不完美的青提芝士蛋糕

跟著cooking tree學的青提芝士蛋糕，只是自用。因為手忙腳亂，慕斯圈內側沾到了芝士糊，所以外側果凍層不夠晶瑩透亮，有一些芝士干擾了視線，作品不夠完美，但是味道還是好的

用料  

不完美的青提芝士蛋糕的做法  

1. 消化餅乾11片放入塑料袋裡用硬物敲碎，加上液化的30克無鹽黃油拌勻。6寸（15釐米）圓形模具用保鮮膜封底，放入拌勻的餅乾末，用硬物壓平表面，入冰箱冷藏1小時；

2. 奶油乳酪200克自然軟化或隔水加熱後，加細砂糖50克拌勻（我這個是還沒有完全軟化時候拍的）

3. 在乳酪糊里加入50ml原味酸奶、擠2個小青檸的檸檬汁拌勻

4. 在乳酪糊裡放入1片浸泡軟化併入微波爐加熱20秒液化的吉利丁片、250ml打發好的淡奶油，拌勻成芝士糊

5. 在固定成型的餅乾底上放入1/3的芝士糊，入冰箱冷藏1小時；同時將12釐米慕斯圈放入冰箱冷凍

6. 青提切成2毫米厚的薄片

7. 將冷凍過的12釐米圓形慕斯圈放入定型的芝士糊上面，青提薄片貼在慕斯圈內側

8. 將部分芝士糊倒入12釐米慕斯圈中間，先用抹刀將芝士糊往慕斯圈內側撥，固定青提片

9. 在芝士糊中間堆滿青提

10. 將部分芝士糊倒到青提上，入冰箱冷藏1小時

11. 蘇打水200ml中加入20克細砂糖拌勻，再放入2片泡軟並用微波爐加熱20秒液化的吉利丁片拌勻；

12. 定型好的青提慕斯取出，用小刀沿著青提慕斯圈內側劃一圈，取出慕斯圈，在青提芝士和外圍慕斯圈中間倒入拌勻的蘇打水，入冰箱冷藏1小時

13. 將剩餘的芝士糊倒在已經定型的芝士蛋糕上，入冰箱冷藏一夜；

14. 熱毛巾熱敷芝士蛋糕的慕斯圈外圍，讓蛋糕脫膜。然後表面點綴一些青提就完成了。

15. 總體來說，和原版的相似度應該有70%-80%吧，但是因為手忙腳亂，慕斯圈內側沾到了芝士糊，所以外側果凍層不夠晶瑩透亮，有一些芝士干擾了視線，但是味道還是好的。

小貼士

1、還是參考cooking tree的作品，還是參考擺盤和組裝的方式，並根據自己的喜好稍微調整一下，如有侵權請及時告知；
2、原方子表面是清清爽爽的，可是自己做的哪怕加了淡奶油的量，芝士糊還是稍微偏凝固的狀態，導致芝士蛋糕表面定型的時候不是太平整，於是加了幾顆青提做造型。效果還可以。
3、因為家裡的12釐米慕斯圈不是加高的（只有4釐米高），所以蛋糕整體偏矮。外圈的果凍層用200ml的蘇打水都還剩一點， 如果按原視訊的高度（7釐米），外圈果凍層的蘇打水要250ml才行；