完美輕乳酪榴蓮芝士蛋糕

超喜歡吃芝士，又超愛榴蓮，但又不想熱量那麼高，找了很多的方子都是重芝士榴蓮蛋糕，參考sweetcake甜餅屋的【完美輕乳酪芝士蛋糕】又問了我以前學做蛋糕的美女師傅，稍稍改良一下就有了這個方子了，做出來今天開吃，入口即化，味道超級無敵棒！此方可以烤兩個蛋糕，一個6寸圓模，一個8寸圓模，一個送人，一個自己吃，完美😊

用料  

完美輕乳酪榴蓮芝士蛋糕的做法  

1. 奶油乳酪、軟化的黃油、牛奶、淡奶油榴蓮肉加入到破壁機中，啟動果汁攪打功能，攪拌至順滑

2. 玉米澱粉和牛奶用手動打蛋器混合成麵粉糊

3. 取一個大的打蛋盆，一定要大的用來裝蛋清，這個作為後面混合麵糊的基礎盆，把7個雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清裡一次性加入100克白砂糖，連盆放在冰箱冷藏；蛋黃用一個小盆裝著；

4. 將乳酪糊從破壁機中倒出，取部分乳酪糊與蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻不是打發，過篩（是為了把蛋筋去掉，這樣乳酪糊才細膩）然後把過篩的乳酪糊重新加入到原本的乳酪糊中攪拌均勻

5. 預熱烤箱，上下火180度，網架直接放在烤盆上面，一起放在同一層（如圖）取出蛋清，加入幾滴檸檬汁，打至雞尾狀的大彎鉤即可（這是芝士蛋糕不開裂的原因，蛋白打發過了就會在烘烤的過程裂開或者成為蘑菇頂）

6. 取1/3蛋白霜與榴蓮乳酪糊切拌混合均勻，再將混合好的麵糊一次性倒入蛋白糊中切拌混合均勻

7. 倒入活底的蛋糕模九分滿，一個6寸，一個八寸的剛剛好

8. 烘烤：將上下火溫度調成150度，40分鐘；然後調低溫度上火130度,下火150度，30分鐘；

9. 烤完不要立刻拿出來，放在烤箱中慢慢回溫半小時再拿出放至室溫，用保鮮膜密封好放冰箱冷藏一晚上。