🐻嘔心瀝血(我呸),把做了無數次的健康天然酵種咕咕霍夫方子碼出來了(叫洛夫也行,反正聽著很高階很可愛就對了)
我一般續酵種是按50g 1:1:1來的,每次剩下來大概80g~120g的樣子
用的是六寸的矽膠模具,我在下面貼了模具換算公式
然後解釋一下關於材料的問題
糙米粉&椰子粉
糙米粉就是糙米用破壁機磨成粉
椰子粉就是無糖椰蓉或者椰絲啥的磨成粉
借鑑晴天小超人老師低GI瑪德琳中健康烘焙的概念,糙米粉升糖指數的確相對較低,且磨成粉後容易吸收。
椰子粉就不用多介紹了,換燕麥粉杏仁粉全麥粉什麼的也可以的,口感不同罷了,個人最喜歡椰子粉神似低粉且自帶椰子的香氣。
千萬不要想不開不放糖,酸死你!
快速烤紅薯/南瓜的方法下廚房很多我就不貼了哈
用料
基礎Ingredients: | |
天然酵種 | 80g~120g(這量的多少不是很重要) |
糙米粉 | 50克 |
椰子粉 | 58克 |
泡打粉 | 2克 |
小蘇打 | 2克(酵種酸的可以多加點) |
鹽 | 一小撮 |
牛奶 | 適量(一點一點加,看你粉的吸水性) |
紅糖/椰子糖 | 15~20g |