心形抹茶蔓越莓夾心吐司

用料  

心形抹茶蔓越莓夾心吐司的做法  

1. 把液種材料全部倒入，攪拌均勻沒有乾粉後放冰箱發酵兩天

2. 牛奶燒開，把麵粉倒進後快速攪拌均勻，放涼後放冰箱一天

3. 主團除了黃油全部倒進去，把液種和燙種一起混合，這一步一個人沒辦法拍照😂，剛剛開始粘手粘得懷疑人生，多揉搓幾下啊，別放棄。等到完全光滑，麵糰拉伸好後把黃油揉進麵糰，像搓洗衣服一樣搓啊搓，感覺黃油全部均勻後就開始摔打麵糰，至少20分鐘無間斷摔，左右胳膊齊上陣，這絕對是瘦胳膊的活。等到麵糰光滑，能拉出薄膜狀態後(具體自己找其他菜譜看，都一樣的)，把麵糰分一份200克，剩下的差不多280克。用溫水10克把抹茶粉和開然後揉進200克的麵糰。兩個麵糰分開蓋上保鮮膜發酵成兩倍大。

4. 蔓越莓剪碎，用牛奶或者水或者適量朗姆酒浸泡一晚。
   發酵後的麵糰拍出空氣，白色麵糰擀成和模具一樣長的長方形，然後綠色麵糰稍微小一點，再均勻鋪上蔓越莓，捲起來，兩邊收口放進模具

5. 進行二次發酵，在烤箱裡放開水，15分鐘換一次水

6. 發酵這樣程度，頂上蓋子可以了，拿出來預熱烤箱380℉，5分鐘後把模具放進烤箱也是380℉，15分鐘，燜5分鐘後馬上出模具

7. 成品

8. 切開後，卷的時候卷多兩圈，切開後就好看很多的