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奶香吐司/手揉新手也能快速出膜

食譜館人氣：1.49W

剛學會做土司的我，之前只嘗試過百分百的全麥吐司，所以從來沒體驗過二發滿模，今天終於體驗到了！（這也是我第一次做，真的很成功！！）

用料

高筋麵粉	250克
奶粉	10克
雞蛋	40克
細砂糖	45克
鹽	3克
鮮酵母	9克（乾酵母3克）
牛奶	40克
水	80克（預留30g 看自己情況增加）
黃油	25克

奶香吐司/手揉新手也能快速出膜的做法

所有材料放進盆裡（除了黃油外）攪拌。這個圖是之前做全麥吐司的，這次同理。
上面是揉了10分鐘的樣子，之前忘拍了。剛開始的麵糰會黏手，用以上手法揉5分鐘就不怎麼粘了，繼續揉。
揉到拉開的破洞邊緣是鋸齒狀，這是初級擴充套件階段。（揉了10分鐘左右）加上25g黃油繼續揉
把黃油充分揉進麵糰，越揉麵團越光滑。再次拉開面團，破洞邊緣光滑，這是完全擴充套件階段。（揉了19分鐘左右）
手套膜快速完成。接著揉成團蓋上保鮮膜，室溫發酵2倍大
發酵好的麵糰，拿出排氣，均勻分成3份（大概160g一份），蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
開始整形。用擀麵杖排氣，擀成牛舌狀
左右對摺
再次用擀麵杖排氣，擀成細長
從上往下捲起來（剩下兩個也是同樣步驟）
三個麵糰一起放入吐司模具中，介面統一朝下放。放好後，不用蓋蓋子，直接放入密閉空間進行二次發酵。（我是直接放入烤箱，烤箱不加熱！！旁邊再放一盆溫水，差不多1個小時左右）
發好後，蓋上蓋子，放入預熱到200℃的烤箱，中下層200℃烤30分鐘（我去做肉鬆麵包了，稍微發過了點😢記得一個小時後就多注意，想要圓角的8分滿就行，直角9分滿）
成品圖！我也是第一次發這麼高，還是最愛的直角！真的很興奮！
最愛的直角尖！
切開的樣子，超級鬆軟，回彈性超棒。（沒有工具，用刀直接切，有點點醜嘻嘻）
今天的成果，拍張全家福！！撒花結束~