全麥吐司也能揉出膜也能超柔軟

寫在前面：
①水量僅供參考，最後要看麵糰狀態。
②冷藏至少要5h以上。我一般是早上八九點鐘起來就把麵糰和好放冰箱，下午四點左右拿出來，這樣做麵包也不會弄到太晚。
③這個糖量成品幾乎吃不到甜，喜歡吃甜的可以多加。
④全麥麵包再怎麼做都做不到白吐司的綿軟，成品是有嚼勁又稍微有點乾的。

用料  

全麥吐司也能揉出膜也能超柔軟的做法  

1. 麵粉、雞蛋、牛奶、糖揉成麵糰。最後面團的狀態如圖，抓一把麵糰，麵糰可以粘在手上。

2. 放入冰箱冷藏5h以上（重點！長時間靜止可以軟化麩皮，更好出膜）。

3. 麵糰拿出來以後先放室溫15分鐘回溫，放入鹽和黃油揉勻，然後加入酵母接著揉。
   （我是用麵包機揉的，一個揉麵程式30分鐘，我一般是放入黃油和鹽再開始，然後剩15分鐘的時候加入酵母）

4. 揉好的麵糰。

5. 接著就是一發、擀卷、二發。我擀卷太菜了就不誤導大家了嘿嘿。

6. 烤箱預熱180度。
   吐司模具放到中下層，上下火170度25分鐘，下火調成160度再烤10分鐘。怕不熟的可以關火再燜5分鐘。

7. 放涼的時候可以套個塑料袋這樣麵包表面不會變硬。
   完全放涼後切片。
   整整齊齊我要陶醉了哈哈哈哈。