用料
高筋麵粉420 | 克 |
黃油 | 30克 |
鹽 | 10適量 |
酵母 | 10克 |
糖 | 30克 |
雞蛋 | 1-2個看情況加入,各個牌子的麵粉吸水性不同 |
溫水190g |
如何手工快速揉出手套膜的做法
混合除黃油以外的所有材料。
混合抱團。
然後就是各種搓!像洗衣服一樣。
收!
搓!
單手搓!
搓搓搓!拉長!
收!
搓遠遠!收!搓!收!…重複如此…
接著就是丟,扔,拋,甩。手抓住一頭用力向桌子上用力甩!甩!甩!…
我甩!
再甩!
甩!
現在已經做到三光政策,手光盆光面光。是不是光滑很多了?但是這樣子還是不行的哦。我們還要繼續揉搓。。。直到麵糰變得光滑,我們去一小塊出來能拉出小膜,這時候就可以加入黃油了。加入黃油後,又重新變得沾手,我們不要怕。還是繼續揉,把黃油混合進去。很快,不到一分鐘,黃油已經放混合進去了,麵糰,更加光滑,我們繼續揉搓,一分鐘過去了,再切一塊拉出來看一下。如果能拉出大片膜,就好了,要是達不到的話就還要繼續
這樣子就已經達到我們做土司的狀態了。
小貼士
揉!搓!甩!
有人問我,他要做的土司的方子量與我這個方子量不同,怎麼辦??請按你的方子哦,這個菜譜主要講方法,無論哪個方子都一樣的,不用煩惱。