軟綿綿南瓜餐包【10月北鼎烤箱食譜】

*本食譜出自@方小小瑛

用料  

軟綿綿南瓜餐包【10月北鼎烤箱食譜】的做法  

1. 直接法後油法，避免手忙腳亂，開做之前就準備好所有食材，黃油提前從冰箱拿出來軟化。

2. 南瓜去皮切小塊，上鍋蒸熟，搗成泥狀，晾涼。

3. 將上述食材除黃油外都放在廚師機盆裡。

4. 廚師機1檔打到無粉狀，加到5-6檔到麵糰光滑，再加入軟化的黃油繼續到擴充套件階段。

5. 將麵糰取出，放入烤箱，發酵功能，28℃ 一個小時，發酵至2倍大。

6. 發酵好的麵糰戳個洞，不回彈，不收縮，就表示發酵好了。

7. 將發酵好的麵糰進行排氣，分割成8等分，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

8. 鬆弛好後再排氣，揉圓，進行二發，烤箱35℃，35分鐘，放碗熱水。

9. 將二發好的麵糰放入預熱好的烤箱，180℃，20分鐘，上色後及時加蓋錫紙。

小貼士

1、方子裡的含水量要根據麵粉吸水性和南瓜泥的濃稠度，進行適量的增減
2、5系用烘焙烤模式，7系用上下烤模式