南瓜戚風【北鼎烤箱食譜】

金燦燦~有彈性~超級潤~

【模具】15cm煙囪模

用料  

南瓜戚風【北鼎烤箱食譜】的做法  

1. 南瓜切塊蒸熟；

2. 南瓜蒸熟以後濾掉多餘的水分，壓成泥過篩；

3. 烤箱預熱170度，蛋黃加入白砂糖，Z字型拌勻

4. 一次往3里加入南瓜泥、牛奶、玉米油，Z字型拌勻；

5. 往4裡放入過篩好的低粉拌勻；

6. 得到細膩的蛋黃糊；

7. 白砂糖分3次加入蛋白中打發至提起打蛋頭，看到小彎鉤的狀態；

8. 取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡拌勻，再一起倒入剩下的蛋白霜中切拌均勻；

9. 將麵糊倒入模具，由裡到外呈從低到高的樣子抹，震兩下氣泡；

10. 160度，上下烤模式，放中層，35-40分鐘：

11. 注意上色以後蓋錫紙；

12. 出爐震幾下熱氣，馬上倒扣，徹底放涼再脫模，我是第二天脫模的~

13. 吃的時候可以配點淡奶油，撒一點肉桂粉~