秋天來了,喜歡的南瓜也大量上市,做一個香噴噴的南瓜吐司吧。【北鼎烤箱食譜】
用料
南瓜 | 135克 |
鹽 | 2克 |
奶粉 | 10克 |
蛋液 | 50克 |
糖 | 20克 |
高筋麵粉 | 250克 |
牛奶 | 28克 |
酵母 | 2.5克 |
黃油 | 20克 |
南瓜吐司【北鼎烤箱食譜】的做法
南瓜去皮切塊蒸熟壓成泥備用
黃油以外的所有材料混合,揉成光滑的麵糰。麵糰揉至粗膜狀態然後再加黃油繼續揉到可以扯出透明薄膜。
麵糰滾圓後蓋上保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵。
待麵糰發酵至約2倍,手指沾麵粉在麵糰上戳孔不會回縮
取出麵糰,用雙手按壓、摺疊進行排氣。
將麵糰分為八等分(我是用兩個小的模具,如果是450克三能模具是三等分)
滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘
將鬆馳好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓形狀。
將麵糰捲成筒狀
收口朝下挨個放入模具
烤箱準備一盤熱水,然後將麵包放進烤箱進行二次發酵,夏季時間約30分鐘,冬天會久一些,直到麵糰發酵至吐司盒8-9分滿。
烤箱預熱至180度
吐司盒放入預熱好的烤箱,溫度約160度烤制30鍾出爐(450G的模具要烤40分鐘)
頂部上色要及時加蓋錫紙。震模具脫模即可,溫熱時就可以裝袋儲存。