❥低糖低熱量の軟到不知所措的拉絲吐司🍞（10min出膜手揉)

●烘焙小白週末又來做麵包啦嘻嘻，首先，嘚瑟一下，這又是本烘焙小白一次成功的作品哈哈哈 (*≧▽≦)
●向來偏愛可以拉絲的吐司，一片一片撕著吃，口感真的炒雞贊，愛呀~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
❥本方鹹口吐司，低糖不怕胖；不用放淡奶油也可以十分柔軟
●本方利用了波蘭種+中種，主麵糰只在整形後進行了一次發酵，相對比較省時
●另外，小白買不起廚師機，用的是手揉，方子用了後酵母后油後鹽法，總揉麵時間不超過10min即可揉出手套膜
❥小白一口氣吃了1/3 …(ó﹏ò｡)
這樣下去怕是很快就要變成大白了(●––●)

用料  

❥低糖低熱量の軟到不知所措的拉絲吐司🍞（10min出膜手揉)的做法  

1. 波蘭種材料提前混合均勻，放冰箱冷藏一夜（約12小時)，發酵好的狀態如上圖

2. 湯種：麵粉和溫水混合均勻，專業做法是加熱到65°c，攪拌成糊狀；小白採用不專業的方法，直接隔水加熱攪拌成糊狀，然後晾涼備用（小白會直接放冰箱冷藏加速降溫）

3. 主麵糰材料除了酵母、鹽、黃油外，混合攪拌，並加入波蘭種、湯種一併揉勻（約3min)（麵粉含水量不大相同，按實際情況適度增減水量)                                                  常溫靜置15min（此時麵糰還相對比較硬，靜置後面團將起筋並且變得柔軟）

4. 麵糰靜置15min後變得柔軟，將酵母用溫水（約35°c）化開（啟用酵母），加入麵糰揉勻至有厚膜（揉約3min)                                          將鹽和黃油加入（可分兩次加入，比較容易將黃油融入麵糰)，揉4min左右，可出薄膜

5. 將麵糰擀開，摺疊，擀開，摺疊，重複三次分成3等份，滾圓，鬆弛10min

6. 將麵糰分別擀長，捲起                                           轉個方向再擀長，捲起

7. 放入吐司盒中，小白用的是三能金波紋

8. 烤箱中放入一碗溫水，吐司盒放入烤箱中發酵約60min，中間可在麵糰表面噴水霧保溼

9. 麵糰發至八分滿可取出

10. 烤箱預熱175°c後，吐司盒蓋上，放入烤箱，上下火175°c，40min（每個烤箱不一樣，按自己的烤箱做適度調整）

11. 烤好後，吐司盒開蓋震一下，將吐司脫模於晾架上晾涼，晾至微溫放入保鮮袋（如此表皮不會太乾)  

12. 最後就得到一個可以手撕的吐司🍞啦           ꉂ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”

13. 爽歪歪(≧∀≦)♪

14. ❥

小貼士

吐司做好後記得密封儲存哦                                            

‎|•'-'•)و✧是時候入手把鋸齒刀了