軟到不知所措的日式牛奶捲（中種）404

用料  

軟到不知所措的日式牛奶捲（中種）404的做法  

1. 中種麵糰：把中種麵糰所有食材高筋麵粉210   牛奶130克   酵母5克   細砂糖10克一起放入主鍋，設定30秒/速度3-6混合；進入揉麵模式，啟動2分鐘/揉麵

2. 揉好的麵糰取出揉圓，放進大碗，蓋上保鮮膜，發酵至2.5倍大（可以放進烤箱發酵，40度，大約1-1.5小時）

3. 主麵糰：把雞蛋1個   鹽4克   牛奶30克    細砂糖40克、發酵好的中種麵糰剪小塊、高筋麵粉90克   酵母2克一起放入主鍋，設定30秒/3-6速進行混合，進入揉麵模式，啟動3分鐘/揉麵

4. 加入45克黃油，再次設定4分鐘/揉麵模式  進行揉麵

5. 麵糰揉好後，把主鍋倒扣在揉麵墊上，取下刀頭，把麵糰拿出來，稍微整形成圓形，蓋上保鮮膜醒發20分鐘

6. 把麵糰平均分割成10份，揉圓，蓋上保鮮膜再次醒發20分鐘

7. 取一份小麵糰壓扁排氣，略擀成長橢圓形；兩頭向中間對摺，擀成牛舌型；麵糰翻個面，兩頭分別向中間捲起，連線起來

8. 翻過來，放進烤盤備用。以此類推，把所有的麵糰都做完

9. 表面用麵包刀割口（割3條線或者和交叉❌割口都可以）

10. 放進烤箱進行二次發酵（烤箱溫度35度，50-60分鐘），放一碗開水在烤箱裡

11. 發酵好後取出，表面篩一層高粉

12. 順便做了幾個香腸麵包：把小麵糰揉長、對摺後兩頭相連，放進紙盤裡，中間放一根香腸，放進烤箱進行發酵
    發酵完成後，表面撒一點蔥花，擠一點番茄醬和沙拉醬
    

13. 烤箱預熱180度
    把烤盤放進烤箱，溫度降至165度，上下火，中層，烘烤18-20分鐘左右（表面上色後可蓋錫紙繼續烘烤）

14. 美味出爐，香噴噴的

15. 軟到不知所措，拉絲超級完美