不用揉出膜的軟吐司

可千變萬化的吐司

用料  

不用揉出膜的軟吐司的做法  

1. 混合溫牛奶260克（40度以下），酵母5克，加入砂糖30克，鹽3克，融化黃油30克，高筋麵粉320克，用刮刀拌至無干粉，封保鮮膜靜置40分鐘，用刮刀摺疊翻拌幾下，室溫26度1小時發酵到2倍大，撒上乾粉，用刮刀把麵糰倒在案板上，撒粉用手按壓排氣成圓形，用切板切成3份，取1團重複往後折，整成圓球狀。

2. 撒粉擀成長橢圓形，捲起，捏合封口向上，再擀成長條，捲起，捏合封口放入吐司盒，封保鮮膜室溫26度發酵40分鐘至八分滿，塗上蛋液。預熱烤箱上火150度，下火170度，中下隔烤40分鐘，烤到10分鐘包面顏色適合時蓋上錫紙（光面向吐司），震動吐司盒倒到架上徹底晾涼後切片。