因為諸多原因買了250g正方形吐司盒,然後看大家配方都是450g的,只好自己算然後加加減減
第一次用這個模具就做出來了不錯的吐司
方法不一定對,但是最終做出來了好吃的麵包,下次會繼續改進
沒製作中的圖,做完才想起來可以發個菜譜記錄一下
用料
五得利高筋麵粉 | 145克 |
水 | 40克(水和雞蛋加起來共90g即可,按照一個高分方子說的) |
雞蛋 | 1個小雞蛋(蛋液!)約50g |
酵母 | 1克 |
糖 | 13克(做出來口味偏淡,媽媽說下次可以多加點糖) |
鹽 | 1.5克 |
奶粉 | 15克 |
油(黃油或者其他什麼油都可,黃油最香) | 13克 |
250g正方形吐司的做法
除了 油和酵母 的其他所有材料放入面盆,刮刀攪拌均勻,靜置15到30分鐘
加入酵母,下手揉勻,然後揉至有厚膜,靜置發酵直到麵糰開始蓬鬆,比一開始略大(大概1.2倍?)
取出面,加入切成小塊或融化的黃油,摔面,搓面,直到出手套膜…因為家裡比較乾燥,摔面期間又準備了一小杯水,覺得幹了就往面上抹一層(面不夠溼潤感覺是出不了手套膜的)
將面分成兩團,擀麵擀成長條狀,捲起,再擀成長條,再卷(擀麵杖上可以抹點油,防止粘面)
放入吐司盒,發酵至八分滿,就可以烤了。烤箱預熱,上下火180度25分鐘。
小貼士
後加酵母這個方式也是參考一個配方…看過的配方實在太多了已經記不清了🤭
室溫20度
面整形完已經快十一點了,等不到它發八分滿,就把吐司盒放陽臺讓它冷著慢慢發酵,大概10度左右?其實也可以放冰箱