250g方磚吐司立方體吐司正方體吐司

開個貼為自己的烘培之路標記一下。
網上搜了好多方子，主要都是450g的方形吐司。為什麼我買的是250g的呢？

用料  

250g方磚吐司立方體吐司正方體吐司的做法  

1. 將ABCDEF，放入廚師機，揉至麵糰成團並稍有筋度，加入軟化的G。

2. 揉至可以拉出較有力的透明薄膜，即完全階段。

3. 麵糰發酵至約2.5倍大，手蘸乾粉撮洞後不塌陷不回彈，一次發酵完成。

4. 取出發酵好的麵糰，輕輕排氣，平均分成2塊，每份約235克左右，滾圓後蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。

5. 取鬆弛好的麵糰，正面朝上擀成橢圓形
   翻面後左右兩邊各折入1/3，並輕拍壓扁，底邊壓薄邊。

6. 自上而下捲起收口。

7. 擺入吐司盒。

8. 發酵箱設定36度，溼度75，進行末次發酵至8分滿。（沒有發酵箱：擀卷好的麵糰放入吐司盒中發酵至吐司盒八分滿，可以將吐司盒放入有發酵功能的烤箱中，旁邊放一碗溫水，保持環境溼度。）

9. 蓋上配套吐司盒蓋。

10. 烤箱提前十分鐘185度預熱，發酵的麵糰放入預熱好的烤箱底層，蓋上吐司盒蓋，185度烤制30-35分鐘，根據自家烤箱脾氣來調節溫度和時間。

11. 烘烤結束後出爐脫模涼涼。

小貼士

引用