北海道中種吐司（250g模具）0526

喜歡北海道吐司，大量的食譜都是450克模具的。我家人少飯量小，又都不喜歡吃兩頓，用250克模具剛剛好。只有自己摸索著做，這次的結構最漂亮，紋理很整齊。沒有加淡奶油，麥香味更明顯，女兒說是她吃過第二好吃的吐司😂第一好吃的是某個已經找不到的點心店買的。果然得不到的才是最好的。

用料  

北海道中種吐司（250g模具）0526的做法  

1. 牛奶50克、蛋液15克、冰糖粉5克、酵母2克，2分鐘，37度，速度小勺啟用酵母。

2. 加入高筋麵粉140克，黃油5克。30秒，速度由3逐漸增加到6，讓液體與麵粉充分混合。

3. 麵粉呈珍珠顆粒最好！

4. 揉麵模式2分鐘。

5. 滾圓放大碗裡，蓋上保鮮膜，發酵至3-4倍大。撕成小塊，加入蛋液10克、奶粉10克、冰糖粉20克、酵母1克，揉麵模式10分鐘。最後4分鐘從主鍋蓋孔加入鹽2克，黃油5克。

6. 取出麵糰滾圓，醒發10分鐘，再平均分成兩份，滾圓，醒發30分鐘。

7. 擀成長方形，三折。

8. 再把三折的麵糰擀成跟吐司盒差不多款的長方形。

9. 捲起來。

10. 並列平放在吐司盒裡。

11. 烤箱底部放入裝開水的碗，開啟發酵功能。大約1小時，發到7-8分滿，取出。

12. 我刷的牛奶，因為女兒不喜歡刷蛋液油亮亮的感覺，喜歡牛奶的啞光質地。蓋上模具蓋子，忘了拍照，160度，35分鐘。

13. 用溫度插針測試了內部溫度，高達99，完美！趁熱取出晾涼。明天午餐準備自帶三明治和酸奶！

小貼士

烤箱溫度自己把握，我的烤箱溫度不穩定，設定160度，經常飆到170度去。所以我烤麵包通常用160度。
我是美善品顧問香橙🍊
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