250g吐司（東芝水波爐懶人版）

每次做450g的吐司一頓吃不完，就想著買小一半的模具，隨手方來一個，每次做可以每次修正一下，吐司中我喜歡更純正的味道，不喜歡加雞蛋，所以按照之前松下麵包機BMT-1000的方子換算了一下，不得不說，松下麵包機的方子確實很棒，回味一點酸味都沒有，第一次使用水波爐做吐司就成功啦。
揉麵我用的是熬樂多炒菜機，勝在方便，按照熬樂多的菜譜也能出手套膜，做幾次之後還可以再精確一點。
麵糰發酵是整個麵包製作過程中最關鍵的一步，麵糰發酵的好壞直接影響最後的成品。每次麵包一發的時候我都精確不了什麼時候是2倍，什麼時候是1.5倍，大號量杯解決了我的困擾，量杯和手指共同判斷面團發酵程度。
麵包發酵使用了東芝水波爐（RD7000）的蒸汽發酵功能，超級好用，溫度可以自行設定，有了蒸汽的幫助，麵糰不會發乾，多做幾次時間也可以精確到一個精確的範圍。

用料  

250g吐司（東芝水波爐懶人版）的做法  

1. 將材料按圖依次進行操作，紅磨坊我用的是60%的含水量，比金牌的吸水量稍差一點，金牌一般我用62.5%的含水量。

2. 把機器揉好的麵糰滾圓，放入量杯開始一發。

3. 將水波爐設定到蒸汽發酵模式，溫度為35度，時間40分鐘。上圖為30分鐘發酵到1.5倍的樣子。
   一發完成的標誌：1.麵糰發酵達到的刻度是原先的兩倍；2.手指沾麵粉戳入麵糰不回彈。

4. 1.拿出一發完畢的麵糰，按壓麵糰，排氣，將麵糰進行一次三折；
   2.折完的麵糰均勻分成三份，滾圓；
   3.將滾圓的麵糰蓋上保鮮膜，靜置15分鐘；

5. 1.靜置完成的麵糰，拿出其中一塊，擀壓成扁型，擀的寬度和吐司盒的寬度一致，光滑面朝下，靜置十分鐘。
   2.左右各折入1/3，再次擀壓，麵糰底部變寬變薄。
   3.卷2-3圈左右，放入模具準備二發。

6. 水波爐設定蒸汽發酵模式，溫度為35度，時間為45分鐘。
   判斷二哈完成標準，手指沾麵粉，輕按麵糰，回彈慢代表二發完成。

7. 1.水波爐預熱190度模式，預熱後將吐司盒放入其中，溫度180度27分鐘。

8. 切開的吐司大小差不多一個手掌兩片，一共切了八片真正的mini吐司，一頓早飯一人四片，正好管飽。