巧克力流心pancake

修改自外網

鬆餅方子參考：
小熹《如何煎好一個pancake熱香餅》

之前吃熱香餅喜歡夾榛果巧克力醬
這方子太合我心了
成品10cm左右6塊熱香餅

做之前看看小貼士好嘛

用料  

巧克力流心pancake的做法  

1. 取適量巧克力醬，在鋪了烘焙紙的烤盤上，用勺子塗成6cm的圓片，放入冷凍室凍硬。要有一定厚度但也不能太厚，具體看貼士。

2. 蛋白和蛋黃分離
   蛋白放在無油無水的容器裡備用
   蛋黃加香草精、鹽和牛奶攪拌均勻
   再加入色拉油攪拌均勻
   最後篩入低粉，切拌至無干粉狀態即可

3. 蛋白分兩次加入砂糖
   打發至大彎鉤狀態。如圖

4. 打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊裡
   切拌均勻，是切拌不是攪拌！

5. 不粘鍋開小火，不用放油
   挖一勺麵糊，放一片凍好的巧克力醬，再蓋一勺麵糊，等表面有泡泡了或者聞到很濃的香味就翻面。

小貼士

1，我用的Nutella的巧克力醬，還蠻容易融化的，所以凍好之後不要一次全都拿出來，否則軟塌塌拿不起來了。
2，巧克力片不能太薄，凍好拿下來的時候容易破，但也不能太厚，容易爆漿整個鬆餅都爛掉，並且會很甜。切勿貪心適量就好。
3，原方使用泡打粉的方子，外網你懂的，我改成小熹的方法，靠蛋白打發來使鬆餅蓬鬆，所以一定不能攪拌要切拌。
4，我用的小村家的雞蛋，帶殼兩個88g比較小，如果用大號雞蛋稱重之後按比例換算就好了。
5，Nutella放多還是挺甜的～所以想要爆漿又不嗜甜的話推薦用黑巧克力醬。