小朋友超愛吃的小小乳酪杯子蛋糕

用料  

小朋友超愛吃的小小乳酪杯子蛋糕的做法  

1. 奶油乳酪室溫軟化，低筋麵粉和玉米澱粉過篩備用，油倒入小鍋中小火加熱至微微冒泡

2. 將油倒入篩好的低筋麵粉中，攪拌至均勻順滑無顆粒，冷卻至不燙手，加入1個雞蛋，攪拌均勻，再加入乳酪，混合均勻

3. 在蛋白中擠幾滴檸檬汁，用打蛋器低速攪打至魚眼泡，加入玉米澱粉和1/3的糖

4. 打蛋器轉中高速繼續攪打，分2次加糖，打至小彎鉤狀態

5. 取1/3蛋白霜加入到麵糊中，輕輕的切拌均勻

6. 將麵糊倒入剩餘蛋白霜中，切拌均勻，裝入裱花袋

7. 將紙託放入模具，將麵糊擠入紙託中，約9分滿
   
   麵糊量可以做12連模2個，或者中等大小的紙杯也可以

8. 烤箱130度預熱，放入預熱好的烤箱中烘烤35-40分鐘左右，表皮微微上色，轉180度烘烤3-5分鐘，表面呈淺茶色即可

9. 烤好出爐趁熱烙上烙印（烙鐵火上加熱80秒，稍稍用力按上去）

10. 剛烤出來的蛋糕外皮酥脆裡面細膩溼潤，剛出爐就被倆寶兒搶光光😂
    
    冷卻後整個蛋糕會像棉花一樣非常綿軟