奧利奧淡奶油蛋糕~簡單快手好味！(消耗淡奶油)

自從家裡有三寶，就踏入了烘焙之路~
因為帶孩子，做的都是簡單快手的食譜(沒辦法，孩子不允許時間哈哈)
開封的淡奶油保質期太短了，所以我不斷尋找消耗奶油方法
此方非常適合新手小白！
絕
不
失
敗
我是記錄一下自己的操作步驟，擔心忘了，記性不好哈哈😄
圖片沒仔細拍，本來沒打算上傳的，下次後補後補

用料  

奧利奧淡奶油蛋糕~簡單快手好味！(消耗淡奶油)的做法  

1. 準備好所有材料，使用活底8寸模具，用錫紙包好底部(後面要用水浴法)

2. 用擀麵杖把奧利奧弄成粉末，加熱黃油，把加熱後融化的黃油和奧利奧混合均勻平鋪模具底部，弄好後放入冷藏待用

3. 開始製作蛋糕部分
   先把五個雞蛋蛋白分離

4. 製作蛋黃糊：把5個蛋黃倒入無水無油的打蛋盆裡，加入淡奶油和糖，怕蛋腥味的同時可以加幾滴檸檬汁，攪拌均勻

5. 在蛋黃糊裡慢慢篩入低粉，用刮刀攪拌均勻至無顆粒狀態後待用

6. 開始製作蛋白糊：50克糖分三次倒入，1.蛋白打發至魚眼泡狀態時，倒入三分之一糖，打發均勻；2.蛋白打發至粘稠時，倒入三分之一糖；3.蛋白打發至出現紋路時，倒入最後三分之一糖。然後把蛋白打發至溼性發泡即可，即提起有彎勾就行，切勿打發過度。同時開始預熱烤箱。

7. 打發好的蛋白糊用刮刀分三次加入到蛋黃糊裡，使用刮刀翻拌均勻，記住，是翻拌！切菜一樣！不然就會導致消泡。

8. 從冰箱取出模具，把全部翻拌均勻的蛋糕糊倒入模具裡。然後從上往下摔幾下下模具，震出氣泡。

9. 使用水浴法烤蛋糕。水浴法：模具放入烤盤內，然後在烤盤裡倒入1-2cm左右的熱水，目的為了保持蛋糕軟棉的口感。然後放入烤箱中層，上下火140度烤30分鐘，後轉160度烤30分鐘(具體溫度和時間視自己烤箱脾氣而定)。
   怕蛋糕表面上色太深可以蓋一下錫紙(本人沒蓋）
   基本烤一個小時都熟的了，要看熟不熟可以插根牙籤看下有沒有粘蛋糕糊

10. 蛋糕烤完後要在烤箱裡冷卻至少10分鐘，太快出爐溫差大有可能導致蛋糕內陷塌掉哦！

11. 出爐後待冷卻即可脫模，這個蛋糕脫模很容易的。蛋糕出爐後會稍微有點回縮，這是正常的。用一個高點的杯子在底下一頂，蛋糕就出來了。so easy~

12. 最後待蛋糕完全冷卻後放入冰箱冷藏一晚，味道更加美好哈哈，就如同芝士蛋糕，棒棒噠！~餅底也會相對硬點更好吃哦！

小貼士

1.烤箱必須要預熱，不然溫度爬升太快也有可能導致開裂。
2.沒熟，蛋白打發不足，攪拌不勻等都有可能導致回縮內陷。