北海道雙層抹茶芝士蛋糕

復刻LeTAO同款的芝士蛋糕 簡單又好吃😋  攪一攪就能搞定👌

用料  

北海道雙層抹茶芝士蛋糕的做法  

1. 材料

2. 2個全蛋+60g糖

3. 隔熱水打發到35-40度
   打發到可以寫人字狀態

4. 過篩加入低粉53g+抹茶粉7g
   

5. 攪拌至無干粉狀態後
   加入牛奶25g+油25g

6. 過篩倒入27*27模具
   烤箱190度烤12分鐘

7. 抹茶乳酪糊部分：
   奶油乳酪100g+馬斯卡彭乳酪100g
   混合均勻

8. 加入代糖40g
   攪拌均勻
   

9. 加入全蛋1個 攪拌均勻

10. 加入玉米澱粉8g
    混合均勻

11. 抹茶粉6g過篩後加入淡奶油90g
    

12. 混合均勻

13. 倒入乳酪糊部分 混合均勻

14. 晾涼備用的蛋糕片 用一個六寸的慕斯圈壓出一個底 然後放到6寸蛋糕模裡 在過篩倒入乳酪糊 隔熱水150度烤45分鐘

15. 最上層乳酪糊部分：
    馬斯卡彭100g+代糖10g
    攪拌均勻
    

16. 攪拌均勻

17. 加入牛奶15g+軟化吉利丁片2.5g
    倒入乳酪糊混合均勻

18. 淡奶油90g+9g代糖
    

19. 微微打發

20. 加入乳酪糊部分

21. 混合均勻

22. 倒入烤好後冷卻的蛋糕

23. 冰箱冷藏過夜

24. 搭配一杯泰式拿鐵 👍👍👍😋

小貼士

1️⃣ 做蛋糕體時，打蛋一定要打發到紋路清晰，不知道什麼狀態可以時，可以用刮刀寫出一個人字就是可以了，倒入烤盤時要過篩倒入
2️⃣要隔熱水打發
3️⃣乳酪糊的每一步都要攪拌均勻 才可以進行下一步混合
4️⃣剩餘的蛋糕體，在要吃之前，用料理機磨碎，蛋糕表面塗滿淡奶油，撒上蛋糕碎