抹茶紅豆奶凍蛋糕

學習人地抹茶蛋糕配方自制抹茶紅豆奶凍奶油蛋糕。 抹茶戚風蛋糕底+紅豆抹茶奶油+戚風蛋糕+抹茶奶凍+戚風蛋糕+抹茶奶油=🍰

用料  

抹茶紅豆奶凍蛋糕的做法  

1. 
   戚風蛋糕：
   1，抹茶奶糊=芋治抹茶粉:五十鈴15g+牛奶酸奶30g快速攪拌均勻無顆粒.                                                  
   2，奶油糊=蛋白140g攪拌勻速，打散了氣泡+3滴檸檬汁+分3次倒入糖打發奶油起彎鉤至硬狀態+3個蛋黃打發+90g過篩低筋麵粉打發沒有顆粒。                          3，抹茶奶糊+奶油糊攪拌均勻，倒入6寸底，保鮮膜包裹。                                                             4， 電陶爐和電池爐調整900🔥，蒸40分鐘鍾，悶5分，倒扣戚風蛋糕放涼2小時

2. 抹茶粉5g+牛奶150ml+熱奶油150ml攪拌均勻+糖40g+吉利丁片10g融化攪拌，慕斯圈冷藏一小時

3. 後期淡奶油份量可以少點，先20克奶油+抹茶粉快速攪拌均勻無顆粒，剩餘的230g奶油+糖28g打發後➕奶油抹茶糊

4. 抹茶奶油糊狀態

5. 抹茶戚風蛋糕

6. 底層➕奶油抹茶紅蜜豆

7. 中層抹茶奶凍