抹茶蛋糕卷（抹茶奶凍）☀

抹茶粉選擇：
我是買很普通的
如果想買好點選擇（宇治小山園抹茶粉）

用料  

抹茶蛋糕卷（抹茶奶凍）☀的做法  

1. 準備做抹茶奶凍材料

2. 把吉利丁片用冷水泡軟

3. 把淡奶油，牛奶，細砂糖，抹茶粉。放入奶鍋中小火加熱用茶筅（或手動打蛋器）攪拌

4. 至順滑無粒狀，糖細砂糖融化，離火。
   把軟化好的吉利丁片放入奶鍋中，攪拌均勻。

5. 把保鮮膜（矽油紙）墊好，
   用過濾網過濾抹茶液，放入冰箱4小時冷藏。

6. 準備抹茶蛋糕材料

7. 把4個雞蛋，蛋白與蛋黃分離

8. 用電動打蛋器打發蛋白，分三次加入細砂糖。
   直至打成起菱角，放置一邊備用

9. 蛋黃加入牛奶，鹽，玉米油。用打蛋器攪拌均勻

10. 用過濾網篩入低筋麵粉，抹茶粉。

11. 用電動打蛋器，打至均勻無粒狀，順滑

12. 如圖，烤箱預熱170度，上下層

13. 把蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，用翻拌手法，翻拌均勻

14. 如圖

15. 把方盤取出，墊上矽油紙。倒入麵糊，震出氣泡，放入烤箱170度，上下層，15~18分鐘

16. 把烤好的抹茶蛋糕取出，展開邊上的矽油紙，放一旁冷卻。（注意：因為蛋糕冷卻不夠加入奶油是容易融化）

17. 1、蛋糕放涼好後，把淡奶油加入10g細砂糖，用電動打蛋器打發，提起打蛋器起小菱角（小尖角）即可
    2、準備蜜豆（紅豆），蛋糕，奶油，抹茶奶凍
    

18. 從冰箱取出抹茶奶凍，切條狀

19. 把蛋糕斜切排氣卷的時候不會斷

20. 把鋪上奶油，放入蜜豆（紅豆），把條狀抹茶奶凍加入

21. 用矽油紙底部慢慢捲起來，把兩邊切除

22. 如圖，把多餘的奶油裱到蛋糕表面🧁