蔥油焗乳鴿

用料  

蔥油焗乳鴿的做法  

1. 準備：
   1乳鴿洗乾淨，掏完內臟，飛水去油（不能衝冷水），用廚房紙擦乾，塗抹2.5g生抽，5g老抽
   2中火，熱鍋放油，放乳鴿，煎四面金黃
   
   

2. 做法：
   1熱鍋，100g放油，放50g薑片，大片，炒至少量金黃邊，放1根大蔥50g小蔥，煉出金黃色油盛出，放鴿子到蔥上面，肚子朝上，放入1顆八角，兩片姜，一段蔥白等，依次放入肚子
   2放10g花雕酒，15g生抽，5g冰糖，5g蠔油，放水淹沒鴿子一半，5g鹽均勻撒在表面，水開，9min，翻面，9min，放冷
   3煮開老抽上色，收汁，斬件，淋汁