㊙️🔥網紅檸檬🍋酸辣鳳爪（大約40分鐘）

這個菜譜的靈魂是香菜！一定要多放香菜！

味極鮮和醋多放，全靠液體調料提供味道！勺就是家裡普通的飯勺，詳情有圖片。

蒜末、小米辣也多加~~~檸檬不用太多，我用了半個檸檬切片，攪拌完等檸檬汁釋放出來後，拿出來一半的量捨棄不要，檸檬皮有苦味，不適合放太多，另外要注意，檸檬籽從一開始就不要放進來，苦，要扔掉。

浸泡時間要超過12小時才更入味，才能蓋住雞爪本身的那股味道。

最後一張圖是連鎖店裡買的，用我這個方子完美復刻！一模一樣~~這麼棒的方子趕緊做了交作業吧，嘿嘿！喜歡給低分的就表交了，玻璃心受不了，嘻嘻~~

用料  

㊙️🔥網紅檸檬🍋酸辣鳳爪（大約40分鐘）的做法  

1. 雞爪我買了2斤，用了一半多點，大約600克的樣子。給每一個爪的指甲用廚房剪刀都剪掉，洗淨備用。（我洗了3遍）

2. 一個爪分為3份，從圖中這個位置下刀很容易切開，左手扶著另一頭，右手使勁切下去就可以了。我的左手在拍照嘿嘿，就沒上鏡。
   然後繼續左手握著尾端，粗的骨頭那裡一刀剁下去，要穩準狠，否則碎骨多容易嗝牙~~

3. 涼水下鍋，放入雞爪，加兩勺料酒、幾粒花椒；開始煮。

4. 水沸以後，會煮出來很多血沫，關火，雞爪撈出沖水，多衝幾次，把血沫都洗淨。
   
   這步很重要！不能省略，有的方子裡寫的是撇血沫就可以了，不建議那樣做哈！

5. 這是我沖洗了3遍後的，很乾淨了。

6. 重新涼水下鍋，水量如圖，能沒過雞爪即可，加入薑片、花椒、兩顆八角，大火煮，水沸後可以調為中大火，9分鐘！記得定表！鳳爪的成品就是要筋筋的才好吃，時間久了就沒有這個口感了。

7. 時間到了以後，撈出來過涼水，過兩遍後入冰水浸泡一會會。
   
   這盆水是我提前放在冷凍室裡凍了30分鐘的。

8. 煮鳳爪的9分鐘裡，可以準備配料，如圖這麼多的蒜，用切末神器切成蒜末，真的很好用呢！

9. 小米椒和香菜切段，檸檬切片。

10. 蒜末加進來了，神器的繩子拉30下，不到一分鐘就能切完，嘿嘿。

11. 加入普通飯勺20勺的味極鮮、醋10-15勺，根據你自己的口味，喜歡酸的多放點，喜歡鹹的可以繼續增加味極鮮或者加一點鹽，可以再加一點味精提味。

12. 冰鎮過後的鳳爪放入調料中，拌勻。
    
    製作過程到此結束，剩下的就交給時間~~

13. 醃製12小時以上，中途翻拌幾次。

14. 這是18小時以後的，每一個鳳爪都充分入味了。

15. 從裡到外全都入味，吃起來爽歪歪啊！！！

16. 這是從一個品牌店裡買的，賣40一斤呢，人家還要加盟費和配方費呢，看是不是一模一樣？
    
    話說一枚資深吃貨的素養就是，吃到什麼就要把它復刻出來，這個方子絕對完美復刻！

小貼士

一定要焯煮一遍後洗淨再次煮，另外時間很重要，不要煮太久了啊；
我這裡現在的溫度是16°，沒有放冰箱；如果氣溫高或者夏天，要放冰箱等待醃製入味哈！