爽口小菜__涼拌西芹

用料  

爽口小菜__涼拌西芹的做法  

1. 西芹冼乾淨瀝乾水切成薄片

2. 加一勺鹽醃漬，依自己菜的量和口味加鹽，別太鹹

3. 加過鹽的西芹拌勻醃製半小時至一小時入味

4. 將蔥切成蔥花，小米辣椒去籽剪成細絲，準備一小撮花椒

5. 鍋倒適量油，開小火將花椒炸出香味後撈出扔掉

6. 倒入蔥花炸蔥油

7. 醃過的西芹潷去鹽水，加入一勺白糖，剪好的辣椒絲放頂上，蔥油趁熱倒入

8. 筷子拌勻調料，開吃

小貼士

炸花椒時，油溫不要太高，開小火慢慢炸香花椒。不怕辣的親，小米辣可以剪小了和西芹一起醃（我怕辣，所以用了一丁點放在菜上）。用這個方法還可以做涼拌萵筍，涼拌芥蘭。