洋蔥爆豬肝

豬肝是哺乳動物豬的肝臟，具有較強的解毒功效，從營養學角度來說豬肝是理想的補鐵食物，從中醫來說，豬肝能養肝、養血、明目，尤其適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者食用。
豬肝含蛋白質量比豬心高，含脂肪量低。肝澱粉含量不僅比瘦肉高，而且很容易水解為葡萄糖，而含鐵量為豬肉的18倍，還含有豐富的礦物質、微量元素及維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等成分。所以補血作用很強，對血衰體虛、視力不足的人有滋補作用。

用料  

洋蔥爆豬肝的做法  

1. 豬肝切片用清水泡一小會兒把血水去掉。

2. 然後加入少許鹽，生抽，料酒和澱粉拌勻，靜置20分鐘。

3. 鍋內燒開水後加入豬肝焯水，不要焯過頭了，變成粉色撈出，如果變白了肉質會變很老，再用涼水衝去浮沫，備用。

4. 切兩根青椒備用。

5. 再取幾根蒜苗和蒜瓣洗淨切好備用。

6. 一小個洋蔥也切成和豬肝一樣漂亮的三角形，採用滾刀狀的手法，這樣比較搭配。

7. 鍋燒熱後加入油，再把辣椒洋蔥和蒜瓣放進去翻炒，然後加入豬肝，再加入少許鹽和糖，醬油和耗油，放入少量胡椒粉，最後起鍋來點雞精，喜歡吃菜湯的可以用澱粉水勾芡。

8. 起鍋裝盤。

小貼士

我從小到大都不愛吃動物的肝臟，除了都豬肝例外，因為我覺得豬肝不管是滷製，做冷盤也好，煮湯或者爆炒，我覺得每種做法都很好吃😘