煙雨濛濛的清明時節,輕咬一口軟乎乎、黏糯糯的小青糰子,就像把春天的溫柔與暖意吃進嘴裡,把甘甜與美好揉進心間。
鮮綠鮮綠,軟軟糯糯,冷了也不會變硬,內餡豐富,口感超棒的肉末鹹味青團!
用料
菠菜 | 50克 |
糯米粉 | 100克 |
溫水 | 55克 |
澄粉 | 30克 |
熱水 | 40克 |
豬油 | 10克 |
五花肉 | 80克 |
胡蘿蔔 | 30克 |
筍乾(泡發的) | 50克 |
香菇 | 1朵 |
料酒 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 1克 |
冷了也不會變硬!肉末筍乾菠菜青團的做法
五花肉、香菇、胡蘿蔔和筍乾切碎,加1勺料酒、生抽和蠔油拌勻,備用。
糯米粉中加入55克溫水拌勻,澄粉中加入40克熱水拌勻,兩種麵糊混合,加10克豬油揉勻,入沸騰的鍋中蒸煮10分鐘。(蒸煮過程蓋好保鮮膜,用牙籤扎幾個孔)
菠菜入沸騰的鍋中焯1分鐘撈出,放入料理機內攪打細膩過篩,把菠菜泥放入蒸好的麵糰中。
帶上一次性手套,把麵糰和菠菜泥揉勻。
鍋中倒入食用油,把內餡下鍋炒熟。
把菠菜麵糰分成8等份,按扁,舀入1勺內餡,收好口子。
依次完成即可。
軟糯細膩,冷了也不硬!
小貼士
食譜中只用到菠菜泥,菠菜汁不要!