兩三天不會硬的青團

這次的方子比較好，週六做好的，到了週一還是比較柔軟，沒有硬，口感很Q彈，記錄下來，以便下次再用。
這個配方的皮，豆沙餡的，皮35克一個，餡30克一個，可以做16個。如果做蛋黃肉鬆餡的，皮30克一個，餡25克一個，可以做18個（蛋黃肉鬆的比較油膩，可以做小些）。

用料  

兩三天不會硬的青團的做法  

1. 澄粉用125克開水燙成麵糊

2. 加入糯米粉，小蘇打，豬油，白砂糖，溫的艾草泥水（不喜歡有艾草的，可以直接加艾草水），揉成團。

3. 豆沙餡的就分成35克一個團，紅豆沙30克一個團。蛋黃肉鬆的就分成30克一個團，蛋黃肉鬆25克一個團。

4. 包好後，水燒開上鍋蒸7-8分鐘，開一下鍋蓋，然後蓋上再蒸2-3分鐘，關火。

5. 稍微放涼後表面刷油包保鮮膜。

小貼士

剛蒸好，皮比較軟糯，第二天皮就比較Q彈了，但是也不硬。一兩天內吃可以不用放冰箱，如果一定要放冰箱，那肯定會硬，好多人說用微波爐加熱一下，但是這樣會加熱的不均勻，有些地方皮軟，有些地方皮還硬，我的辦法是放在熱水裡，然後放微波爐加熱30秒，這樣出來的皮加熱的比較均勻。