治癒系青艾團（放涼也不會硬）

又到一年端午時，說到端午食品，除了粽子以外，吃的最多的就是青團了，端午時節青團也都做成艾團。
也有一些人不太喜歡濃郁的艾蒿味，那就跟我一起來做一個低艾版青團吧，淡綠色的治癒系，看起來萌萌噠。

用料  

治癒系青艾團（放涼也不會硬）的做法  

1. 準備一碗艾草汁，具體做法如下：鮮艾葉與等比例的水，放在料理機中打成糊，用紗布攥幹後，保留汁液，渣子扔掉。（喜歡艾草味道的，可以多放一些艾葉，水的多少不變。還可以把艾葉渣也留下。）

2. 糯米粉，澄面，白糖混合好備用。

3. 艾葉汁放入鍋里加熱，不需要燒開，到鍋邊起泡響邊時就可以了。（大約80度）

4. 艾葉水趁熱，分次加入混合好的糯米粉中，不要放太多，軟硬合適，像包子皮的狀態就可以了。（如果水多面軟，可以再追加一些麵粉，直到軟硬適中）

5. 和好的麵糰放在盆裡醒一會，分成十個80克的小麵糰備用。

6. 下面是做乾果餡，如果嫌麻煩可以直接用豆沙餡。
   乾果放在鍋裡炒熟（也可以用烤箱或者微波爐）
   糯米粉也這樣處理

7. 用刀把乾果切碎，不要用料理機，太碎了不好吃。

8. 把熟糯米粉、乾果、紅糖（喜歡吃甜可以換成白糖）、鹽、十三香、香油放在一起拌勻，加入適量的水，使餡料不散，好包就可以了。水不要放太多，蒸出來容易塌陷。總重大約450克。

9. 把醒好的小麵糰按扁，放入餡料（大約45克），包包子一樣就可以。這個配方的麵糰很軟，很好包。

10. 包好後放入鍋中擺放均勻。大火開鍋後，中火十分鐘。

11. 蒸好後晾一晾，再檢出來。

12. 開吃吧，香氣濃郁。喜歡吃純甜口的，可以不放鹽和十三香。香油可以用色拉油，或者黃油代替。

小貼士

這個艾團很清淡，喜歡吃濃郁艾團的，打艾草汁就少放水，或者不放水。也可以把艾渣一起和麵裡，味道更重。
艾葉本身有苦澀的味道，最好提前焯水，多多浸泡。