冷了也不會變硬的餡餅

我發現很多餡餅的步驟都不夠詳細，好像大神都要留點祕技😁
綜合了各個大廚和百度的配方，取重點做個詳細點的給大家。

用料  

冷了也不會變硬的餡餅的做法  

1. 🍀高筋麵粉150克，普通麵粉150克(可以直接用中筋麵粉，我懶得去買了)
   
   🍀放入20克糖，可根據自己口味。
   
   🍀放一勺油
   
   🍀用一個杯子裝180g不超過40度的溫水，放3克酵母攪拌均勻。
   (想做的更柔軟一些，可以幫到200克水，但建議不要超過200克，我平時用的是安琪或梅山酵母)
   
   
   

2. 🍀放一點鹽
   這個步驟很重要，可防止破皮
   
   🍀將攪拌好的水緩緩倒入面一也用筷子攪成絮狀。

3. 🍀因為做餡餅的水量比做包子多，所以比較粘稠。可以手上沾點油，然後用手的這個部位按壓移動挪開揉麵，看力度大概20幾到30分鐘。

4. 🍀快速發酵方法:可以在鍋裡煮一點水，大概80度左右。不能讓水沸騰，過於高溫會殺死酵母，蓋上保鮮膜隔水發酵一個半小時。

5. 發酵好就如上圖。 手上沾點油把面都團在一起，不用揉麵。

6. 🍀塗一層玉米油，沒有的話什麼食用油都可以。

7. 🍀面板和和麵擀上都抹油，取小團壓成自己想做的形狀，我做的是最普通的包狀

8. 放上自己煮好的餡，按照做包子的褶皺收口。

9. 🍀不黏鍋放油，收口朝下，鍋鏟子背抹點油，輕輕壓一下。用壓餅機麵包機啥的都可以，有些低檔恆溫的做出來，不易糊，顏色多好看。

10. 盤墊張吸油紙，放上面OK，這方子皮涼了也不會變硬哦。

11. 我做這個餡是胡蘿蔔，木耳，香菇，瘦肉，牛肉，放了點榨菜。你們隨意🙃