3分鐘快手菜——蔥炒蛤蜊

夏天懶的時候愛做這個快手菜，配小碗白米飯和味增湯就可以，或單獨配個冰鎮啤酒當零嘴也很棒！整個過程很快，2-3分鐘搞定，味道槓槓滴!~~和大家分享一下。

用料  

3分鐘快手菜——蔥炒蛤蜊的做法  

1. 貝殼類的東西還是要首先放清水裡養一養，一個個檢查，有臭的壞的有泥沙的，一個個挑出來，否則真是毀了一盤啊，血淋淋的教訓。
   洗淨後瀝乾待用。

2. 開火鍋裡入3小湯匙油，燒微熱。
   蒜末可以多放，切記要切碎。和少量薑片（自己放3片）一同如鍋爆香。

3. 香味出來了後，倒入貝殼大火快炒。

4. 等到殼開始爆開，快速放入料酒2湯匙，味淋1湯匙，下一小勺生抽，炒勻加蓋悶10-15秒。（喜歡加一些味淋，增加甜味兒，同時增香，這味淋一步也可省略加少許糖增鮮。）

5. 開蓋看到貝殼全開了，嘗下味道，覺得淡可以再加少量鹽和雞精（自己不加鹽，貝殼微鹹）。將大把蔥末撒入，少許黑胡椒最後翻炒一下出鍋！

小貼士

貝殼一定要洗乾淨！