【快手菜】熗炒花蛤（蛤蜊）

大學是在青島讀的，最喜歡的就是學校後門的炒蛤蜊，在蛤蜊攤前觀看多時，已深深的記住了它的步驟

用料  

【快手菜】熗炒花蛤（蛤蜊）的做法  

1. 準備好材料，買來的蛤蜊需要讓它們認真吐會沙子，我的方法是在洗菜的大盆中放3～4勺鹽（大概15～20g），然後接半盆水，將蛤蜊放進去，不一會它們就開始愉快的吐沙子了。吐過沙子後認真的清洗一下，開炒。

2. 鍋中放油，放入蔥薑蒜辣椒爆香

3. 放入洗淨的蛤蜊翻炒，可以適當加些白酒，也可不加，然後蓋鍋蓋燜3～4分鐘

4. 等蛤蜊都開口後就可以裝盤開吃了

小貼士

1、這是個快手菜，燜的時候可以翻炒。
2、天津的吃法是加麵醬，味道也不錯，清炒就是能保留蛤蜊原有的甜味。