疫情期間很多家裡大部分都是蘿蔔居多,那麼今天教大家換個方式吃。平時嘴饞想吃吃泡菜的時候自己也可以做。啥啥都能泡,泡你沒商量系列。廚房小白也可以做泡菜啦!
用料
白蘿蔔 | 1根 |
胡蘿蔔 | 1根 |
水果黃瓜 | 3根 |
小米辣 | 適量 |
幹辣椒 | 適量 |
花椒 | 適量 |
薑片 | 適量 |
蒜片 | 適量 |
白糖 | 2勺 |
白醋 | 3勺 |
醬油 | 5勺 |
清水 | 6勺 |
密封瓶 | 2個 |
嘎嘣脆的泡菜 泡蘿蔔 泡黃瓜 啥啥都能泡 易上手系列的做法
把需要泡的東西拿鹽水洗乾淨後晾乾
去皮準備做好準備,其實我覺得白蘿蔔可去可不去,看個人喜好
按這種方式把所有需要泡的菜切好,黃瓜切條
放鹽抓勻醃製1小時
醃製時,可以準備一下配料
把小米辣切碎待用
把鹽醃出來的水倒掉就可以開始泡菜了。鋪一層菜,就放一點薑片、蒜末、小米辣、幹辣椒、花椒,再放下一層菜,依次依次放薑片、蒜末、小米辣、幹辣椒、花椒直到瓶子裝滿
每一層都要壓緊壓實一點,做出了差不多就是兩大罐
做料汁:將2⃣️勺白糖3⃣️勺白醋5⃣️勺醬油6⃣️勺的清水,一起煮開,再放涼然後倒入瓶中
不用把料汁裝太滿,因為泡菜會發酵
好啦!開吃!
小貼士
1.做泡菜任何地方都不能有一滴水。菜上密封罐上刀上等等。
2.我就是拿普通的玻璃瓶密封的,如果有條件的話,可以買專門的密封罐效果是一樣的。但是我建議大家一定要用玻璃做,不要用塑料材質做。
3.因為我都是晚上睡覺前做的,所以放一晚上第二天吃。如果你們是白天做的話,晚上基本就可以吃了。最少要放4小時以上。
4.一定要把鹽醃出來的水倒掉在泡菜,要不然泡菜的口感會大打折扣。