漳州雲霄五香卷

五香卷，是用一種專門的豆皮,裹上切好的精肉、荸薺、蔥等,包成如春餅的一條條,再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進食,香、酥、脆、鮮,妙不可言。五香卷是福建的小吃，最為出名的是廈門和漳州龍海石碼的五香卷。而我的這個是漳州雲霄版本的哦，跟廈門和石碼的做法區別在於用料上多加了蘿蔔絲，使得五香卷的味道更獨特，口感更香甜，也更健康，不容易感覺到油膩。在我們老家這個五香卷是傳統民俗的名菜小吃。逢年過節、婚壽喜慶，家家戶戶必備的菜色之一，也是俺從小到大都吃不厭的美食啊~~出門在外，實在想念這味道。。今天和姐妹們一起做來解饞，出初茅廬跟老媽做的味道還是有點差別。。。但還是不錯哦~~

用料  

漳州雲霄五香卷的做法  

1. 蘿蔔去皮用擦絲器擦成絲，放些許鹽用手擠掉部分水分（擠得差不多就行了）

2. 豬肉放一點料酒、鹽、抓勻待用

3. 蔥切細，蒜和姜切成末待用（不喜歡姜的可以省略或擠出汁都可以）

4. 將以上所有材料混合到一起加入五香粉，澱粉(或麵粉)，鹽，白糖，少許雞精拌到所有材料都粘合一起均勻

5. 豆皮去掉邊角，平放砧板上，碼入拌好的配料，捲成圓條。

6. 將鍋燒熱，下清油，待油溫六成熱時，放入五香卷，中火炸至呈金黃色熟透時撈起瀝乾油

7. 切成若干小段，配上蕃茄醬或辣椒醬、醬油蒜汁等，趁熱食之，外酥內嫩、醇香可口、回味無窮。

小貼士

1.豬肉可選帶有白的三層肉這樣口感更好，如果不喜歡吃肉的還可以做成素的，把豬肉換成海蠣，更是別有一番風味~很贊哦
2.放入生卷後一定要保持中火炸，以免外焦裡面沒熟透，不時用竹筷翻身才能炸的均勻上色。