（少油版）糖醋里脊

看了下廚房裡大部分糖醋里脊的做法都是需要油炸，我自己本身不愛吃太油的東西，所以就稍微改良了一下，做了少油的版本，也挺好吃的(#^.^#)

用料  

（少油版）糖醋里脊的做法  

1. 裡脊肉（豬扒肉）切絲，不用切太細，大概小指粗即可，然後加料酒和黑胡椒，丟幾片蒜片醃製大概15-30分鐘；

2. 醃製好的肉用筷子夾到另外一個盤子裡，撒上大概3勺生粉，攪拌均勻；
   （最好的狀態是基本每條肉上都掛了均勻的粉）

3. 冷鍋放油，放入蒜末和薑絲，姜蒜爆香後放肉
   炒至稍微變色裝出來；
   （肉的表面帶點焦了的顏色就可以了）

4. 炒肉的鍋就不洗了（太懶），原鍋裡再放一點油放大概4-5勺糖，炒到糖融化後，放兩勺生抽一勺老抽，3-4勺醋，糖醋汁到此調製完畢；

5. 糖醋汁咕嘟咕嘟冒泡後，把炒過的肉放進去，均勻裹上色，然後開大點火，煮至收汁狀態；

6. 鍋裡的肉保持收汁狀態後，再放1~2勺醋（在烹飪過程中，醋的酸味被揮發得差不多，所以要勾芡前再加1~2勺，糖醋味道更足）；

7. 將剩下的2勺生粉加水調成芡汁，倒入鍋裡，再翻炒均勻，待湯汁呈粘稠狀，便可出鍋裝盤；

8. 裝盤後，均勻撒上一層白芝麻，完成擺盤。

小貼士

Tips 1：如果家裡沒有區分生抽和老抽，可以直接用3勺醬油代替；
Tips 2：使用白砂糖是因為懶得重新買冰糖，但是如果家中有冰糖的話，用冰糖來炒糖色是最好的選擇。