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用料
海鮮大咖(家庭烤箱版)的做法
姜、蒜剁碎後入油鍋(小火,大火容易糊)
姜蒜煸香後放入適量的鹽、生抽和糖,倒一碗水熬一會後開大火讓汁稍微收幹一點(不能太乾)!這個姜蒜汁是這道菜的靈魂,味道好壞取決於此!
鍋中放姜和料酒,水開後倒入洗乾淨的花蛤焯水,開口後就撈出(控幹水分)。烤盤鋪錫紙,花蛤鋪在底層。
同樣的方法焯一下蟶子和蝦,蟶子去掉一半的殼,和蝦一起擺盤。
將姜蒜汁撒在碼好的海鮮上。
烤箱中層,上下火200℃烤20分鐘。我在烤箱底部放了一碗水,然後在烤盤上蓋了一張錫紙,這樣可以讓海鮮依舊保持鮮嫩!
撒上蔥花,開始享用吧!
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