花甲蝦蟹粉絲煲(砂鍋)

用料  

花甲蝦蟹粉絲煲(砂鍋)的做法  

1. 準備食材：花甲+鮮蝦+金針菇+口蘑菇+粉絲+娃娃菜+絲瓜+菜脯+姜蔥蒜粒+青紅椒粒。
   把花甲泡清水中，加少許食鹽和幾滴香油吐沙，鍋燒開水，微焯至開口過涼洗乾淨，待用。
   把鮮蝦剪掉尖嘴鉗須，去掉蝦線，待用。
   金針菇切去根部洗乾淨+口蘑菇切片一起焯水(可不焯水)，待用。
   粉絲提前清水泡軟，待用。
   把絲瓜去皮切滾刀塊，娃娃菜洗乾淨，待用。
   把菜脯清乾淨切粒+姜蔥蒜粒+青紅椒粒+蔥花。
   準備小碗調料汁：鍋燒熱油加蒜末1勺煎至金黃關火，加入青紅椒碎1勺+生抽1勺+蠔油半勺+白糖少許+鮮菇粉少許+小半碗清水，攪拌均勻盛出，待用。

2. 砂鍋(或塔吉鍋)燒熱油，放入菜脯粒翻炒，加入姜蒜洋蔥粒炒香。
   依次碼入娃娃菜+絲瓜+金針菇+口蘑菇+粉絲+花甲+鮮蝦。

3. 澆入小碗調料汁+青紅椒碎，大火燒開，蓋上鍋蓋轉中火燜煮3分鐘，撒入蔥花。

小貼士

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