【食在春天】鮮花入饌—醃漬玉蘭花

人間四月芳菲盡，小城春花始盛開！終於盼到院子裡的玉蘭盛開。我院子裡種了不少的花，風信子，水仙和玉蘭總是在春天裡最早綻放的一波。暖風吹來花吐蕊，白色的玉蘭已經開滿枝頭，帶來了一樹春天。紫色的玉蘭在陰面一點，也綻苞待放中。
春天來了，想開一個食在春天的系列美食。給大家分享一下我們餐桌上的春天。那今天就從玉蘭花開始第一篇吧。鮮花入饌，自古有之。如今發現，何止古今，原來食用玉蘭更是中外皆有。中國的江南似乎有酥酢玉蘭花的食譜。油炸固然好吃，但是不太健康。偶爾翻到一個西人的醃漬玉蘭花食譜，那就做它吧。材料簡單，非常易做，味道酸甜清爽，淡淡的玉蘭清香彌留脣齒之間，感受食在春天，將春天留住的味道。

用料  

【食在春天】鮮花入饌—醃漬玉蘭花的做法  

1. 院子裡盛放的白玉花

2. 含苞欲放的紫玉蘭

3. 1. 釆摘新鮮的玉蘭花近50克（我家的是小型花，所以也不適後酥炸，醃漬剛好）

4. 2. 去掉花蕊等，只留下花瓣

5. 3. 花瓣清洗乾淨

6. 4. 晾晒乾水份

7. 5. 準備好米醋和糖，沒有米醋可以用白醋或蘋果醋代替，但不要用香醋和老陳醋等。將糖倒入米醋中入微波爐稍加熱，攪拌直至糖全部融化

8. 6.晾晒乾水份的花瓣裝瓶（如果是大花瓣的玉蘭花，要將花瓣切碎）加少許鹽

9. 7. 將糖醋汁倒入瓶中，稍微擠壓一下花瓣，讓糖醋汁沒過玉蘭花。然後放冰箱冷藏幾小時即可食用

10. 醃漬好的玉蘭花

11. 晚餐就來嘗一嘗，白米飯配日式梅子粉，香煎三文魚，再來一點玉蘭花，真的非常搭，好看又好吃！

12. 近照特寫來一張

13. 這是原食譜，我做了差不多一半的量,稍減了一點醋的份量，增加了甜味