連皮一起吃的油燜大蝦

用料  

連皮一起吃的油燜大蝦的做法  

1. 姜塊切成片，再切成絲。
   蔥條切成段。
   
   一、清理蝦
   用剪刀剪掉蝦槍、蝦腳和蝦鬚。
   用牙籤把蝦頭黑色的沙包挖出來。
   用牙籤把蝦線取出來。
   在用清水清洗。
   
   二、煎蝦
   熱鍋熱油，小火，青蝦下鍋。
   下鍋後，不急翻動，輕輕晃動鍋，用鏟子按壓蝦頭，煎至金黃色後，再翻另一面煎。
   
   大約2分鐘後，當蝦兩面金黃色後，放入切好的薑絲和蔥段，開大火翻炒把薑絲和蔥段爆香。
   
   
   三、燜蝦
   1/2湯勺的料酒沿鍋邊淋入，1/2湯勺的白醋沿鍋邊淋入，加少許清水到蝦身一半位置，放3克鹽，15克白糖，翻炒均勻，
   
   蓋上蓋子中火燜1到2分鐘。
   
   2分鐘後，開大火收汁。
   
   淋入1勺香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。