酸甜可口番茄龍利魚

天氣一熱就沒胃口，這道龍利魚酸酸甜甜特別開胃，我比較愛吃番茄味就多加番茄醬，可依照個人口味增減調味料。

用料  

酸甜可口番茄龍利魚的做法  

1. 龍利魚洗淨，擦乾水分

2. 龍利魚切小塊，用澱粉、料酒、橄欖油、姜醃製，這樣做出來的魚肉更加嫩。

3. 番茄去皮切小塊

4. 豆腐切塊，我用的是嫩一點的板豆腐，老豆腐比較適合做紅燒的時候用。

5. 熱鍋冷油，小火炒香蒜片。
   轉大火，加入番茄炒出沙

6. 加入開水，3勺番茄醬

7. 加入切好的豆腐塊，因為豆腐要多燉會才入味，所以要最先放。
   

8. 水開之後轉中火，加2勺鹽，中火煮十分鐘。

9. 燉豆腐的時候把金針菇處理好，我的處理方法是：切掉金針菇的根，用清水沖洗乾淨，泡在鹽水裡五分鐘。

10. 龍利魚放入開水中，煮至斷生撈出

11. 加入金針菇和龍利魚
    再加1勺番茄醬，1勺鹽，1勺生抽，1勺白醋，2勺糖
    嘗一下味道，喜歡酸就多加番茄醬和白醋，喜歡甜就多加糖
    

12. 撒上蔥花，完美