鹹鴨蛋(簡易實用版)

❤常年必備品～
❤此方子簡單實用～
❤很適合喜歡吃，又不想特地跑出去買的家庭版製作哦～
❤時不時的就拿來配稀飯，很是爽口，一次一般都做個二十幾個，一半自己吃，一半給老孃送去，也是沒幾天就幹完了，所以一般都是還沒吃完的時候就迴圈制作了～😄
❤交作業哦～關注我吧，後續會有很多美食陸續更新～

用料  

鹹鴨蛋(簡易實用版)的做法  

1. 先把鴨蛋全部洗乾淨，晾乾。要全乾，一滴水都不能有！有條件的話就放在太陽下晒2–4小時，後面會出油的更快更好，我懶，就直接放桌上過夜晾乾了就做～
   (動作一定要輕，千萬別破了，一點點都不行)，有破洞的必須挑出來。

2. 取一箇中碗，倒入七分滿的白酒，把晾乾的鴨蛋逐漸浸泡。
   (做兩個再放兩個進去浸泡，這樣迴圈，一般泡幾分鐘就行了，只是讓他吸收一下，泡白酒是為了可以讓蛋白質更好的凝固和吸收鹽)

3. 取一個乾淨的小碗，倒入食用鹽(平時用的鹽就行了)，把浸泡的鴨蛋拿一個滾一圈，讓鴨蛋每一個角落都均勻的裹上鹽。

4. 平鋪一張四方形的保鮮膜在桌上，把裹上鹽的鴨蛋放入正中間，三角對摺，兩邊在包住，裹緊，不要有空隙。

5. 把每一個角落都密封的緊緊的

6. 拿一個乾淨的，乾燥的，密封度比較好的玻璃缸，一個一個做好了碼放好。

7. 開口處緊貼一層保鮮膜，然後蓋上蓋子。

8. 蓋上最上面的一個碗蓋。
   一定要做好密封工作哦～

9. 放在陰涼處儲存，如果是放在地上儲存的話，最好是底下墊一個木質的東西，可以有效的防止潮溼。

10. 儲存時間為40–45天為最佳，我嘗過N次，這個時間段的口感是最好的，出油率高，口感適中又不會太鹹。

11. 醃製的鴨蛋還是生的，要吃的時候，拿出幾個(吃幾個拿幾個，一定要小心，不要磕碰到蛋殼)慢慢開啟。稍微衝乾淨一下，水燒開後蒸15分鐘即可。

小貼士

★醃製期間的鴨蛋一定要輕拿輕放！
★鴨蛋經過醃製多天後蛋殼會變得很薄，容易破裂，一旦破裂，就容易滋生細菌。
★醃製期間自然破殼的建議拿出來單獨挑出蛋黃裝保鮮袋冷凍，蛋白水就沒啥用了。鹹蛋黃可以做很多東西的^_^！