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最簡單的滾鹽法醃鹹蛋【流油】不用泡、不用50度、不用鴨蛋也能成功變鹹變香出油！

食譜館人氣：2.14W

捷報捷報!!!🎉🎉🎉25天的鹽滾鹹蛋非常成功!! 起沙! 出油! 蛋白也不算太鹹! 蛋黃月亮那麼漂亮! 哇咔咔~

話說，這些蛋有段辛酸往事....

這是在瑞士生活時做的鹹蛋，沒辦法，當時特別饞鹹蛋黃，普通超市根本沒有，華人超市賣的巨貴！翻了好久的菜譜，看到最簡單的辦法只需要鹽和酒，當時特別開心！但當我看到都是要50度以上的白酒才能成功，頓時心灰得很💔……

我家附近超市裡基本上沒有那麼高度數的白酒，40度以上的也都很大瓶而且非常貴！如果只是為了醃幾隻鹹蛋，我媽媽會怪我不孝的。🤦‍♀️

總之，爬山涉水磨破腳皮逛遍小鎮，終於在一間專門賣酒的小店裡，找到一瓶很小的50ml伏特加，40度而已，已經是我找到的高度白酒中最便宜的了（因為小）！慶幸的是——它居然給我整成功啦！😹

⚠️
不一定要50度以上的白酒！
不一定要泡鹽法才出油起沙！
不一定要鴨蛋才好吃！（當時根本找不到賣鴨蛋的店）

而且步驟簡單，成品吃得安心!! 💪

用料

雞蛋	10個
高度白酒	半碗
鹽	半碗
保鮮膜	1卷備用

最簡單的滾鹽法醃鹹蛋【流油】不用泡、不用50度、不用鴨蛋也能成功變鹹變香出油！的做法

準備好鹽和白酒
⚠️這步很重要！決定成敗！1⃣️雞蛋在水裡徹底洗乾淨，蛋殼上不要有任何疑似屎的物體😂，然後用廚房紙巾吸乾雞蛋表面的水份，再徹底晾乾。2⃣️碗裡放白酒，只要夠滾動消毒就行，可能伏特加比較香？反正成品有點酒香挺好聞的。每隻雞蛋滾1分鐘，如果你有很多酒也可以泡在酒裡1分鐘。
滾過酒的蛋馬上在另一隻鹽碗裡滾，必須！是必須！裹！滿！鹽！越厚越好！
每一隻滾好的蛋馬上包上保鮮膜，密封包裝，多裹兩層也行。通常鹽巴會在包裹時移動，包好後再小心撥動一下儘量讓鹽巴平均裹在蛋上。
我為了保證蛋完全密封，所以最後又全部裹成一包，在保鮮膜上貼上日期，冬天裡大概一個月就可以了。
最後打出來的鹹蛋黃......完美！（還沒煮）
還沒煮呢，就這麼誘人😍
煮好之後是這樣的！
蛋黃油都要待不住啦！