大盤雞蓋面

用料  

大盤雞蓋面的做法  

1. 土雞剁塊放水裡浸泡一小時以上，泡出血水。然後冷水入鍋焯水後洗淨備用。

2. 青紅椒切塊，洋蔥切絲，土豆切片備用。

3. 鐵鍋放油燒至六七成熱時放入蔥段，薑片，蒜粒爆香

4. 加入幾串花椒，辣椒段爆香

5. 加入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油

6. 加入剛剛焯好水的雞塊翻炒均勻

7. 加入洋蔥翻炒出香味，加入適量生抽，李錦記祕製紅燒汁，適量白糖拌炒

8. 再加入適量熱水蓋過雞塊即可，大火燒開後轉中小火慢燉半個小時左右

9. 然後加入土豆燉制軟爛

10. 這個時候另起鍋放水燒開後下入市場上買來的刀削麵，煮熟後撈出放入涼水中過水（過過涼水後可以讓面更勁道）把面控好水之後鋪在盤底上

11. 這時另一個鍋裡的雞塊湯汁濃稠時加入青紅椒翻炒均勻即可出鍋

12. 把燉好的土豆雞塊蓋澆到面上裝盤

13. 拌勻開吃

14. 簡直是太美味了！