酸酸甜甜就是它~蕃茄燉牛腩

蕃茄與牛腩，宛如天造地設般匹配，蕃茄的酸甜，恰好緩解了牛腩的油膩，又能很好地激發出牛肉的香氣，吃起來有一種清爽開胃的感覺。
而且，蕃茄與牛腩的營養成份高，老少皆宜。

用料  

酸酸甜甜就是它~蕃茄燉牛腩的做法  

1. 牛腩最好選擇肥瘦相間，如五花肉那樣，一層肉一層肥的，看起來就知道好吃，清洗乾淨，切成1.5-2釐米厚的塊狀（如圖）。

2. 切好的牛腩冷水下鍋，放2勺料酒，煮至牛腩釋出較多浮沫，撇去浮沫後再煮1分鐘，撈出溫水中清洗乾淨，瀝乾水分備用。

3. 薑切片，小蔥打成結，洋蔥切小塊。

4. 兩個蕃茄，洗乾淨頂部切十字刀，用熱水燙去掉皮，一個切成丁，一個切大塊。

5. 熱鍋起油，先放薑片，蔥結和洋蔥，爆出香味後，放入蕃茄丁和牛腩，翻炒均勻。

6. 加入開水，水量約8-9分滿，然後下2勺生抽，1勺蠔油，一點點鹽，3-5顆小粒冰糖，拌勻，煮開。

7. 全部轉至高壓鍋，放入蕃茄塊，壓10-15分鐘。

8. 高壓後，牛腩軟糯，湯汁起沙但稀稀的，再轉出來炒鍋，勾入澱粉水，讓湯汁更濃綢，口感更香郁。

9. 煮一碗麵，一個煎雞蛋，一大勺蕃茄燉牛腩，酸酸甜甜，愛了愛了。

小貼士

如果沒有高壓鍋，步驟6就將開水多加些，浸過牛腩，煮開後小火慢燉40-50分鐘，直至牛腩變成你喜歡的軟爛程度即可。
高壓鍋煮制的湯一般是清稀的，如果喜歡這清爽感，可以忽略步驟8。
燉好的蕃茄牛腩，拌飯拌麵都非常棒👍