又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你

草莓也就是這一季，那麼過季了我們怎麼把這個美妙的風味儲存下來呢？草莓醬無疑是一個不錯的選擇。配個麵包，餅乾，芝士蛋糕，相當美味。我發現用核桃仁沾草莓醬，特別好吃，你也可以試試。

用料  

又是一年草莓季，酸酸甜甜就是你的做法  

1. 選取新鮮草莓擇淨後清洗，淨重3000g
   選果建議選那種風味十足的小草果或者小鐵果，熬出醬會比奶油草莓或者其他名貴品種更有味道。

2. 不要用破壁機粉碎機，要手切，你的草莓醬將會有果肉的感覺，口感豐富而有層次

3. 先將切好的部分草莓倒入熬醬的鍋中，我選的銅鍋，撒入部分白砂糖，然後再入部分草莓再撒入部分白砂糖，如此反覆…

4. 充分抖動鍋體，讓草莓與白砂糖均勻混合。

5. 3個檸檬切開擠汁備用

6. 我就是簡單而粗暴的用手擠，記得把籽挑出來，倒入鍋中，蓋蓋醃製8小時以上。

7. 醃製好的草莓會有很多果汁滲出來。

8. 反覆攪動均勻…

9. 小火熬煮，火勢看圖…

10. 邊煮邊攪動…

11. 熬煮過程中，需要用勺子撇出浮浮沫。

12. 熬至到視訊這樣粘稠的狀態就好。

13. 然後裝罐，你就得到一瓶新鮮的草莓醬。

14. 拍攝：記得草莓選右面的，風味層次優於左邊，他可能吃起來會覺得酸，但熬醬剛剛好。

小貼士

1、草莓選擇見最後一步。
2、鍋裡一定不能有油，不要用炒菜鍋，整過過程也要避免沾到油，不要選擇鐵鍋。
3、醃製時間要足夠長。
4、火要小，熬煮總時長大概四十分鐘左右。
5、一定要堅守鍋邊，反覆攪動，浮沫儘可能的撇除乾淨。