超簡單零失敗的大盤雞

桌子中間的位置總是留給最重要的菜，這道超簡單的大盤雞已經穩居C位很久了……




       這是自己心中的大盤雞，和正版新疆大盤雞肯定還有差距，勉強當做山東人改進款，不過味道真的沒話說，比肩北疆飯店！

用料  

超簡單零失敗的大盤雞的做法  

1. 雞腿剁小塊，土豆蘿蔔削皮，在菜板上擺一個好看的造型。

2. 芹菜切小段，蔥蒜切成末，其他切成滾刀段。

3. 鍋中燒水加料酒蔥段，燒開後加雞肉焯水，煮出血沫後把雞肉撈出投涼，涼透後撈出控幹水分。

4. 鍋中燒油，加白糖熬出糖色（shǎi）加入花椒八角幹辣椒蔥薑蒜爆香，加入控幹水分的雞肉。

5. 雞肉表面上好糖色（shǎi），加入番茄醬豆瓣醬老抽繼續翻炒。

6. 雞肉顏色偏橘黃時加水沒過雞肉。（這個顏色就差不多）

7. 先加入胡蘿蔔和土豆，小火燉二十分鐘左右。

8. 二十分鐘湯汁已經變得濃稠，加入洋蔥青椒和木耳，再燉五分鐘即可裝盤。

9. 最後撒上做作的芝麻，可以把這盤菜放到C位上了。           女少  口阿！

小貼士

燉的時候可以嚐嚐湯，湯要稍微鹹一點肉才能入味，鹽和醬油可以多加幾次，每次少加一點，嚐嚐味道（不翻車祕籍）。