滷牛紅汁:牛腱子，牛脊骨都OK

老飯骨的方子，有簡化。
滷好以後，分3盒，可以作為上班的午餐。完美。

用料  

滷牛紅汁:牛腱子，牛脊骨都OK的做法  

1. 3斤牛脊骨先用黃豆醬塗滿，醃製24小時。

2. 24小時候拿出來入冷水焯水。

3. 焯水撈去浮沫，再加入一碗冷水。
   再撈去浮沫，再加入一碗冷水。
   再撈去浮沫，再加入一碗冷水。
   基本到這一步就沒啥浮沫了。

4. 在牛脊骨焯水的時候，另起一鍋。
   先準備香料:白寇10-15顆，小茴香一把，桂皮2片，八角3顆，白芷5片，香葉5片。

5. 熱鍋下寬油。

6. 倒入香料小火煸炒出香味。

7. 加水。

8. 加老抽調色，要多次少量加，加到湯汁跟可樂差不多的顏色。

9. 加生抽調味。

10. 大火煮開，起碼15分鐘。

11. 然後撈去香料。

12. 這時，牛脊骨也焯水好了，把牛脊骨一塊塊撈出放入高壓鍋。

13. 倒入香料水。

14. 加入小冰糖一蓋，方塊冰糖就差不多是15顆。鹽3勺。高壓50分鐘，悶50分鐘。

15. 這是第二天我用午餐盒蒸了20分鐘的午餐。好吃😊。