滷牛肉(牛腱子)，滷豆腐

最後還用滷牛肉的湯做了滷豆腐，哈哈

用料  

滷牛肉(牛腱子)，滷豆腐的做法  

1. 牛腱子沖洗乾淨放入冷水浸泡2小時

2. 準備兩個鍋，一個給牛肉灼水，一個準備燉牛肉。
   
   牛腱子切4塊冷水下鍋，加入適量蔥姜和料酒，水開用筷子翻動牛肉，直至牛肉變色、出現大量肉沫，不需要特意去撇清肉沫，用筷子一塊塊牛肉夾出來就行。

3. 同時另取一個燉牛肉的鍋加入食用水和蔥薑蒜、滷肉包、花椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、草果、適量料酒，燒開水。

4. 準備滷汁：小碗加入醬油、老抽、黃豆醬、鹽，攪拌均勻。

5. 燉肉鍋水開後把灼水的牛肉和滷汁倒進去攪拌均勻，加入冰糖。

6. 大火燒開，轉中火煮1小時20分鐘左右，就煮好了。煮好後不要急著吃，泡在滷汁裡過一天晚上，讓牛肉入味。

7. 浸泡一晚滷汁的牛肉撈出來。

8. 用保鮮袋裝好，放冰箱冷凍，然後取其中一袋再放冷藏，這樣比較好切。

9. 切了一人份的量，剩下的什麼時候想吃就從冰箱冷凍室轉冷藏再切就行了。

10. 剩的滷汁做的滷豆腐，豆腐切大概9*5釐米長寬的長方形，厚度大概2釐米，先用油煎至兩面金黃再放入滷汁中小火煮半小時，滷汁浸泡半天就可以了。

11. 好吃