前兩年都做的酥皮月餅，今年選做媽媽和姥姥喜歡的傳統廣式月餅🥮
配方是我最愛的兩種餡料：1⃣️ 鹹蛋黃2⃣️蔓越莓椰蓉
配方中材料配量可以做75g的月餅20個。麵糰和餡料比例是4:6，非常適合新手的配量。單個月餅麵糰30g，餡料45g。
用料
| 普通麵粉（麵糰） | 320克 |
| 轉化糖漿（麵糰） | 220克 |
| 花生油（麵糰） | 80克 |
| 奶粉（麵糰） | 30克 |
| 梘水（麵糰） | 6克 |
| 蓮蓉或者豆沙（鹹蛋黃餡） | 640克 |
| 鹹蛋黃（鹹蛋黃餡） | 20個 |
| 椰蓉（蔓越莓椰蓉） | 280克 |
| 牛奶（蔓越莓椰蓉） | 50克 |
| 蔓越莓幹（蔓越莓椰蓉） | 100克 |
| 奶粉（蔓越莓椰蓉） | 110克 |
| 綿白糖（蔓越莓椰蓉） | 120克 |
| 軟化黃油（蔓越莓椰蓉） | 130克 |
| 蓮蓉餡（蔓越莓椰蓉） | 170克 |
| 蛋黃（表面蛋液） | 1個 |
| 清水（表面蛋液） | 2勺 |
新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法
先準備好麵糰需要的材料
![新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第2張]( "新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第2張")
將轉化糖漿、花生油和梘水混合乳化均勻後倒入過篩的麵粉和奶粉，揉成光滑麵糰放入保鮮袋，室溫環境放置1-2小時。
![新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第3張]( "新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第3張")
期間製作餡料，準備好椰蓉蔓越莓餡料材料
![新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第4張]( "新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第4張")
所有材料混合，戴一次性手套將材料抓均勻，揉成每個45g的椰蓉團20個，蓋保鮮膜備用
![新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第5張]( "新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第5張")
繼續做蛋黃餡：鹹鴨蛋黃噴灑高度白酒，放入預熱好180度烤箱，烤6分鐘拿出晾涼。分出20。個蓮蓉或者豆沙餡，每個32g左右。將蛋黃包入，揉圓備用。
![新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第6張]( "新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第6張")
醒好的麵糰均分成20個，每個30g。先將麵糰按扁，然後用虎口慢慢包入餡料，揉圓備用。
![新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第7張]( "新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第7張")
用75g月餅模具壓型，壓型前在玉米澱粉裡滾一圈，拍掉多餘粉，避免月餅沾在模具上，更容易脫模。
![新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第8張]( "新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第8張")
壓好型的月餅放入預熱好190度烤箱，烤7分鐘定型。然後拿出刷蛋黃液。（一個雞蛋黃➕兩勺水攪拌均勻，薄薄刷一層就行，不要刷太多）
![新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第9張]( "新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第9張")
刷好蛋液再放回烤箱175度，烤14分鐘就OK啦😁
![新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第10張]( "新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第10張")
烤好的月餅放涼，放入密封袋等待回油
![新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第11張]( "新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第11張")
鹹蛋黃餡回油2天基本就可以吃啦，椰蓉餡需要回油3天才可以吃哦～
![新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第12張]( "新手零失敗傳統廣式月餅（最常做兩種餡料配方）的做法步驟圖 第12張")
小貼士
配方中麵糰和每種餡料都是20個的量哦～
